150 ml natuurlijke aromatische rijpe azijn

Wij bieden professionele OEM- en ODM-diensten voor de productie van azijn

TSY biedt Original Equipment Manufacturing (OEM) en Original Design Manufacturing (ODM) diensten aan voor de productie van azijn.  En we hebben ook een verscheidenheid aan azijn waaruit klanten kunnen kiezen.

Deze specificatie van rijpe azijn is kosteneffectief.

*Als u andere behoeften heeft, neem dan contact met ons op.

Kenmerken van rijpe azijn van TSY

• Complexe smaak: Rijpe azijn ontwikkelt een diep en complex smaakprofiel naarmate het ouder wordt.Deze complexiteit kan tonen van zoetheid, zuurgraad en soms zelfs hints van fruitigheid of houtigheid omvatten.

• Rijk aroma: Het aroma van rijpe azijn is vaak intens en aromatisch en draagt ​​bij aan de algehele zintuiglijke ervaring van het voedsel waarin het wordt gebruikt.

• Gladheid: Een goed gemaakte rijpe azijn heeft de neiging een gladde en fluweelzachte textuur te hebben, die kan worden toegeschreven aan het fermentatie- en verouderingsproces.

• Evenwichtige zuurgraad: Hoewel azijn van nature zuur is, heeft rijpe azijn de neiging een goed uitgebalanceerde zuurgraad te hebben die het gehemelte niet overweldigt, maar eerder een aangename scherpte aan gerechten toevoegt.

• Zachtere zuurgraad: Na verloop van tijd kan de scherpte van de zuurgraad van de azijn verzachten, wat resulteert in een zachtere en harmonieuzere smaak.

• Veelzijdigheid: Rijpe azijn is veelzijdig en kan worden gebruikt in een breed scala aan culinaire toepassingen, van dressings en marinades tot beitsen en sauzen.

• Smaakversterker: Het werkt als smaakversterker en verhoogt de smaak van verschillende gerechten door diepte en dimensie aan hun profielen toe te voegen.

• Natuurlijke conservering: Vanwege zijn zure aard kan rijpe azijn fungeren als een natuurlijk conserveermiddel, waardoor de houdbaarheid van bepaalde voedingsmiddelen wordt verlengd wanneer deze worden gebruikt voor het inmaken of conserveren.

• Ambachtelijke kwaliteit: Veel rijpe azijnen worden op traditionele wijze geproduceerd, waardoor ze een ambachtelijke kwaliteit krijgen die vakmanschap en zorgvuldige rijping weerspiegelt.

Productieproces van rijpe azijn

Het productieproces van rijpe azijn omvat een natuurlijk fermentatie- en verouderingsproces.Hoewel de details kunnen variëren, afhankelijk van het type azijn dat wordt geproduceerd, volgt hier een algemeen overzicht van de betrokken stappen:

1. Fermentatie: Het proces begint met het fermenteren van een vloeistof die suikers of koolhydraten bevat.Veel voorkomende bronnen zijn fruit, granen of wijn.In het geval van wijnazijn wordt bijvoorbeeld wijn als basis gebruikt.De suikers in de vloeistof worden door de werking van gist omgezet in alcohol.

2. Azijnzuurfermentatie: De alcohol die tijdens de fermentatiefase wordt geproduceerd, wordt vervolgens verder gefermenteerd door azijnzuurbacteriën.Deze bacteriën zetten de alcohol om in azijnzuur, het hoofdbestanddeel van azijn en geven het zijn karakteristieke pittige smaak.

3. Veroudering: Na de azijnzuurfermentatie wordt de azijn gerijpt om zijn complexe smaakprofiel te ontwikkelen.Tijdens het rijpen blijven er chemische reacties optreden, waardoor de smaak, het aroma en de textuur van de azijn worden verbeterd.

4. Veroudering op vat (optioneel): In sommige gevallen wordt azijn gerijpt in houten vaten, zoals eikenhout, wat extra smaken aan de azijn kan toevoegen.Dit komt vooral veel voor bij de productie van balsamicoazijn.

5. Beluchting: Tijdens het verouderingsproces wordt de azijn vaak blootgesteld aan zuurstof, wat de vorming van verschillende verbindingen kan bevorderen die bijdragen aan de smaak en het aroma van de azijn.

6. Kwaliteitscontrole: Tijdens het hele productieproces worden kwaliteitscontrolemaatregelen genomen om ervoor te zorgen dat de azijn aan de gewenste normen voldoet.Dit omvat het monitoren van de zuurgraad, smaak en aroma.

7. Verpakking: Zodra de azijn het gewenste rijpheidsniveau heeft bereikt, wordt deze gefilterd, gepasteuriseerd (indien nodig) en vervolgens verpakt in flessen of containers.

8. Etikettering: De azijn is geëtiketteerd met informatie zoals het type azijn, de productiedatum en soms details over het verouderingsproces.