Hoe chilisaus kiezen? Voor een specerij die zo'n passie opwekt, is het kiezen van een chilisaus vaak een lukrake aangelegenheid: een snelle greep naar de supermarkt op basis van een bekend logo of een vaag gevoel van 'hitte'. Toch is de wereld van chilisaus een uitgestrekt, genuanceerd culinair landschap, zo divers als wijn of kaas. Als we verder gaan dan alleen Scoville-eenheden (de maatstaf voor warmte), ontstaat er een universum van smaak, cultuur en vakmanschap. Deze gids zal u toerusten om met vertrouwen door deze wereld te navigeren en uw selectie te transformeren van een bijzaak in een opzettelijke daad van smaakcombinatie.
Lees Meer