TSY or customized
| Hoeveelheid: | |
|---|---|
| Kleur | Donkerbruin |
Smaak | Het biedt een balans tussen zoetheid en zuurgraad, met genuanceerde tonen van fruit of hout. |
Hoofdingrediënten | Water, azijn, suiker, zout, karamel (E150C) |
Allergeen | Nee |
Voedingsfeiten per 100G | Energie: 244kj/58kcal Totaal vet: 0g -van die verzadigt: 0g Eiwit: 4.1G Koolhydraat: 5.2G Natrium: 411 mg |
Korte beschrijving: | Rijpe azijn is een veelzijdige keukenster. De complexe zuurgraad verheldert onmiddellijk dipsauzen voor dumplings en verbetert saladedressings. Gebruik het om pannen te blussen en rijke, smaakvolle sauzen te creëren voor roerbakgerechten en vlees. Het werkt ook als een natuurlijke vermalser in marinades, waardoor de vezels zacht worden en diepte worden toegevoegd. Een scheutje kan de rijkdom van gestoofde gerechten en soepen in evenwicht brengen, vet doorsnijden en smaken ronden. Van een eenvoudige dip tot een complexe stoofpot, rijpe azijn is het geheim om een laagje verfijning en een perfecte pittige kick toe te voegen aan talloze hartige gerechten. |
Houdbaarheid | 24 maanden |
Opslag | Sluit het deksel strak en blijf gekoeld na gebruik. |
Levertijd | 15-25 dagen |
Certificaat | HACCP, BRC, IFS, Halal, Kosher, ISO |
Rijpe azijn staat bekend om zijn:
Diepe, rijke smaak: de langere verouderingsperiode draagt bij aan een meer complexe en robuustere smaak.
Donkere kleur: meestal hebben volwassen azijn een donkere tint vanwege het verouderingsproces.
Dikke consistentie: sommige volwassen azijn kunnen een dikkere consistentie hebben in vergelijking met die die niet zo lang oud zijn.
In de Chinese keuken wordt rijpe azijn vaak gebruikt om:
Verbeter de smaak: De rijke smaak maakt het ideaal voor het toevoegen van diepte aan sauzen en marinades.
Conservering: Het kan worden gebruikt om groenten in te maken of als conserveermiddel voor andere voedingsmiddelen.
Koken: Het wordt in verschillende gerechten gebruikt vanwege zijn uitgesproken smaak
Het creëren van premium rijpe azijn is een kunstvorm, een nauwgezet proces dat eenvoudige ingrediënten omzet in een complexe en smaakvolle smaakmaker. Onze traditionele methode, die generaties lang is aangescherpt, zorgt voor een diepgang van karakter die industriële snelkoppelingen niet kunnen repliceren.
1. Selectie en fermentatie: Het begint met de beste granen, meestal sorghum, rijst of een speciale mix. Deze worden gestoomd en geënt met een unieke startercultuur, of Qu , waardoor een heilige alcoholische gisting op gang komt. Gedurende weken zetten natuurlijke gisten het zetmeel om in een rudimentair alcoholisch brouwsel, bekend als Jiu.
2. Azijnfermentatie: Deze alcoholische vloeistof wordt vervolgens overgebracht naar gigantische aardewerken potten of oude houten vaten. Hier introduceren we de 'azijnmoeder', een vaste cultuur van azijnzuurbacteriën. In tegenstelling tot ondergedompelde fermentatie gebruiken onze ambachtslieden de solid-state-methode, waarbij ze de pasta periodiek omdraaien en mengen. Dit maakt volledige blootstelling aan lucht mogelijk, een cruciale stap die de alcohol in de loop van maanden langzaam omzet in azijnzuur, waardoor de fundamentele smaak van de azijn ontstaat.
3. Veroudering en rijping: De jonge azijn wordt vervolgens in traditionele urnen verzegeld en naar onze kelders verplaatst voor een langere rijpingsperiode, variërend van één tot meerdere jaren. Net als een fijne whisky rijpt hij in een gecontroleerde omgeving. Tijdens deze rustige slaap verzachten chemische reacties de scherpe zuurgraad, terwijl complexe esters zich ontwikkelen, waardoor de kenmerkende tonen van fruit, hout en umami ontstaan die een werkelijk uitzonderlijke azijn definiëren.
4. Extractie en botteling: Na veroudering wordt de azijn uit de vaste stof geperst, gefilterd en voorzichtig gepasteuriseerd om de kwaliteit te stabiliseren zonder het ingewikkelde smaakprofiel in gevaar te brengen. Ten slotte wordt het gebotteld, klaar om zijn rijke erfenis in uw culinaire creaties over te brengen.
Deze geduldige, natuurlijke reis van graan tot fles is het geheim achter het ongeëvenaarde aroma, de evenwichtige zuurgraad en de diepgaande complexiteit van onze azijn.
| Kleur | Donkerbruin |
Smaak | Het biedt een balans tussen zoetheid en zuurgraad, met genuanceerde tonen van fruit of hout. |
Hoofdingrediënten | Water, azijn, suiker, zout, karamel (E150C) |
Allergeen | Nee |
Voedingsfeiten per 100G | Energie: 244kj/58kcal Totaal vet: 0g -van die verzadigt: 0g Eiwit: 4.1G Koolhydraat: 5.2G Natrium: 411 mg |
Korte beschrijving: | Rijpe azijn is een veelzijdige keukenster. De complexe zuurgraad verheldert onmiddellijk dipsauzen voor dumplings en verbetert saladedressings. Gebruik het om pannen te blussen en rijke, smaakvolle sauzen te creëren voor roerbakgerechten en vlees. Het werkt ook als een natuurlijke vermalser in marinades, waardoor de vezels zacht worden en diepte worden toegevoegd. Een scheutje kan de rijkdom van gestoofde gerechten en soepen in evenwicht brengen, vet doorsnijden en smaken ronden. Van een eenvoudige dip tot een complexe stoofpot, rijpe azijn is het geheim om een laagje verfijning en een perfecte pittige kick toe te voegen aan talloze hartige gerechten. |
Houdbaarheid | 24 maanden |
Opslag | Sluit het deksel strak en blijf gekoeld na gebruik. |
Levertijd | 15-25 dagen |
Certificaat | HACCP, BRC, IFS, Halal, Kosher, ISO |
Rijpe azijn staat bekend om zijn:
Diepe, rijke smaak: de langere verouderingsperiode draagt bij aan een meer complexe en robuustere smaak.
Donkere kleur: meestal hebben volwassen azijn een donkere tint vanwege het verouderingsproces.
Dikke consistentie: sommige volwassen azijn kunnen een dikkere consistentie hebben in vergelijking met die die niet zo lang oud zijn.
In de Chinese keuken wordt rijpe azijn vaak gebruikt om:
Verbeter de smaak: De rijke smaak maakt het ideaal voor het toevoegen van diepte aan sauzen en marinades.
Conservering: Het kan worden gebruikt om groenten in te maken of als conserveermiddel voor andere voedingsmiddelen.
Koken: Het wordt in verschillende gerechten gebruikt vanwege zijn uitgesproken smaak
Het creëren van premium rijpe azijn is een kunstvorm, een nauwgezet proces dat eenvoudige ingrediënten omzet in een complexe en smaakvolle smaakmaker. Onze traditionele methode, die generaties lang is aangescherpt, zorgt voor een diepgang van karakter die industriële snelkoppelingen niet kunnen repliceren.
1. Selectie en fermentatie: Het begint met de beste granen, meestal sorghum, rijst of een speciale mix. Deze worden gestoomd en geënt met een unieke startercultuur, of Qu , waardoor een heilige alcoholische gisting op gang komt. Gedurende weken zetten natuurlijke gisten het zetmeel om in een rudimentair alcoholisch brouwsel, bekend als Jiu.
2. Azijnfermentatie: Deze alcoholische vloeistof wordt vervolgens overgebracht naar gigantische aardewerken potten of oude houten vaten. Hier introduceren we de 'azijnmoeder', een vaste cultuur van azijnzuurbacteriën. In tegenstelling tot ondergedompelde fermentatie gebruiken onze ambachtslieden de solid-state-methode, waarbij ze de pasta periodiek omdraaien en mengen. Dit maakt volledige blootstelling aan lucht mogelijk, een cruciale stap die de alcohol in de loop van maanden langzaam omzet in azijnzuur, waardoor de fundamentele smaak van de azijn ontstaat.
3. Veroudering en rijping: De jonge azijn wordt vervolgens in traditionele urnen verzegeld en naar onze kelders verplaatst voor een langere rijpingsperiode, variërend van één tot meerdere jaren. Net als een fijne whisky rijpt hij in een gecontroleerde omgeving. Tijdens deze rustige slaap verzachten chemische reacties de scherpe zuurgraad, terwijl complexe esters zich ontwikkelen, waardoor de kenmerkende tonen van fruit, hout en umami ontstaan die een werkelijk uitzonderlijke azijn definiëren.
4. Extractie en botteling: Na veroudering wordt de azijn uit de vaste stof geperst, gefilterd en voorzichtig gepasteuriseerd om de kwaliteit te stabiliseren zonder het ingewikkelde smaakprofiel in gevaar te brengen. Ten slotte wordt het gebotteld, klaar om zijn rijke erfenis in uw culinaire creaties over te brengen.
Deze geduldige, natuurlijke reis van graan tot fles is het geheim achter het ongeëvenaarde aroma, de evenwichtige zuurgraad en de diepgaande complexiteit van onze azijn.
