De mondiale reis en industriële innovatie van chilipoeder Wanneer een lepel chilipoeder in een kokende stoofpot wordt gestrooid of in Mexicaanse salsa wordt gemengd, ontbrandt die vurige rode tint veel meer dan alleen de smaakpapillen. Van de eeuwenoude teelt in het Andesgebergte tot een basisbestanddeel in keukens over de hele wereld: de reis van chilipoeder beslaat vijf eeuwen van geografische ontdekkingen en drie industriële revoluties, en vormt een compacte geschiedenis van wereldhandel, landbouwevolutie en innovatie in de voedingsindustrie. Tegenwoordig is dit ogenschijnlijk gewone rode poeder het product van een precieze symfonie van genetische sequencing, superkritische extractie, mondiale toeleveringsketens en digitale agronomie.
Lees Meer