Hoe lang is de houdbaarheid van mayonaise nadat deze is geopend? Mayonaise, een geliefde emulsie van olie, eigeel, zuur (azijn of citroensap) en kruiden, is een basisproduct in de koelkast. De rijke, romige textuur is een verrijking voor sandwiches, salades en dipsauzen. Toch blijft er in keukens over de hele wereld een veel voorkomende vraag hangen: hoe lang blijft mayonaise, eenmaal geopend, veilig en smaakvol? Het antwoord verweeft voedingswetenschap, microbiologie en praktische opslagwijsheid, waarbij mythen worden ontkracht. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, wordt een pot met geopende mayonaise geen tikkende biologische tijdbom. Als het op de juiste manier wordt behandeld, heeft het een verrassend robuuste houdbaarheid. Dit artikel gaat in op de factoren die de levensduur ervan bepalen, tekenen van bederf en best practices voor het maximaliseren van zowel de veiligheid als de kwaliteit.
Lees Meer