Roergebakken rundvlees met donkere sojasaus en broccoli

Roergebakken rundvlees met donkere sojasaus en broccoli (mals en verfrissend, met uitstekende kleur, geur en smaak)

Roergebakken rundvlees met broccoli vereist zowel de malsheid van het rundvlees als de felgroene kleur van de broccoli, maar ook een aantrekkelijk uiterlijk. Een kleine hoeveelheid donkere TSY-sojasaus kan dienen als 'finishing touch', waardoor de smaak wordt versterkt zonder de smaak te overheersen, waardoor het vlees een licht sojasausaroma krijgt. De broccoli is groen en verfrissend, met een uitgebalanceerde mix van vlees en groenten, waardoor hij zowel voedzaam als lekker is. De kookmethode is eenvoudig en kan binnen enkele minuten worden geserveerd.

【Bereid ingrediënten】 (voor 2-3 personen)

- Hoofdingrediënten: 200 g ossenhaas (de ossenhaas is de ossenhaas en is geschikt om snel te roerbakken), 300 g broccoli (kies stevige en niet-vergelende broccoli), 5 teentjes knoflook (fijngehakt), 2 plakjes gember (fijngehakt), 1 bird's eye chili (optioneel om de smaak te versterken)

- Marinade: 5 ml TSY lichte sojasaus , 3 g zetmeel, 5 ml kookwijn, 3 ml bakolie (houdt het vocht van het rundvlees vast en maakt het malser)

- Kruiden: 5 ml TSY donkere sojasaus (een kleine hoeveelheid voor de kleur, niet te veel), 10 ml lichte sojasaus (voor de frisheid), 8 ml oestersaus (om de umami en viscositeit te verbeteren), 3 g zout, 1 g suiker (om de zoutheid te neutraliseren en de kleur helderder te maken), 20 ml bakolie, 15 ml water

'Gedetailleerde procedure

1. Bereiding van rundvlees: Was de ossenhaas, snijd hem in dunne plakjes langs de draad (tegen de draad in snijden maakt het rundvlees malser en voorkomt dat het moeilijk te kauwen is), doe het in een kom, voeg de marinade toe (lichte sojasaus, zetmeel, kookwijn, bakolie), meng goed met de hand en marineer gedurende 10 minuten zodat het rundvlees de marinade volledig kan opnemen en vocht vasthoudt.

2. Bereiding van broccoli: Snijd de broccoli in kleine roosjes, week ze 5 minuten in licht zout water (om resten van bestrijdingsmiddelen en onzuiverheden op het oppervlak te verwijderen), haal ze eruit en was ze schoon. Voeg voldoende water toe aan een pan en voeg vervolgens 1 g zout en 3 ml bakolie toe. Als het water kookt, doe je de broccoli erbij en blancheer je deze 1 minuut (de blancheertijd mag niet te lang zijn, anders wordt de broccoli geel, wordt hij zacht en verliest hij zijn knapperige textuur). Haal het eruit en leg het in koud water om af te koelen. Giet het water af en zet het opzij.

3. Roergebakken rundvlees: Giet 10 ml bakolie in een wok. Voeg als de olie heet is de gemarineerde plakjes rundvlees toe en roerbak ze snel op hoog vuur. Roerbak tot de plakjes vlees van kleur veranderen en het oppervlak lichtjes opkrult (ongeveer 30 seconden, niet te lang roerbakken, anders wordt het vlees taai en droog). Verwijder onmiddellijk en zet opzij.

4. Roerbak de kruiden tot ze geurig zijn: Giet nog eens 10 ml bakolie in de pan. Als de olie heet is, voeg je gehakte gember en knoflook toe, en chilipepers (optioneel). Roerbak op laag vuur tot een rijk knoflookaroma vrijkomt. Pas op dat u de gehakte knoflook niet verbrandt.

5. Roerbak tot het smaakvol is: voeg de uitgelekte broccoli toe en roerbak snel op hoog vuur gedurende 30 seconden. Voeg een beetje zout toe en roerbak gelijkmatig, zodat de broccoli de smaken van tevoren kan opnemen. Giet vervolgens de geroerbakte plakjes rundvlees terug, voeg TSY donkere sojasaus , lichte sojasaus, oestersaus en suiker toe, giet 15 ml water erbij en roerbak snel op hoog vuur gedurende 1 minuut om het rundvlees en de broccoli gelijkmatig met de saus te bedekken. Zet vervolgens het vuur uit en serveer.

【Hoogtepunten van TSY Donkere Sojasaus

TSY donkere sojasaus heeft een mild en zacht aroma. Een kleine hoeveelheid is voldoende om de kleur te versterken, zonder de malsheid van het vlees of de versheid van de broccoli te maskeren. In plaats daarvan kan het de algehele smaak verbeteren, waardoor het gerecht helderrood van kleur wordt en visueel aantrekkelijker wordt. Het rundvlees is mals maar niet taai, en de broccoli is knapperig maar niet zacht. Met een uitgebalanceerde combinatie van vlees en groenten en uitstekende voeding is het een snel en handig huisgemaakt gerecht dat geschikt is voor de dagelijkse keuken. Het benadrukt ook het belangrijkste voordeel van TSY donkere sojasaus, die 'kleur toevoegt zonder de smaak te overheersen'.

Als u geïnteresseerd bent in de groothandel in sauzen en noedels, kunt u hieronder een reactie achterlaten, ons een bericht sturen via onze website of contact met ons opnemen via sociale media. Neem gerust contact met ons op TSY Food voor een goede prijs.