TSY Food Pad Thai met chilisaus Ultieme gids

TSY Food Pad Thai met chilisaus Ultieme gids

I. Ingrediëntenlijst (voor 2 personen)

Hoofdingrediënten

150 gram droge rijstnoedels (ongeveer 3-5 mm breed)

10 tot 12 middelgrote verse garnalen

Twee eieren

Bijgerechten

100 gram taugé

3 preien of lente-uitjes (in stukjes gesneden)

50 gram gedroogde tofu (in reepjes gesneden, optioneel)

2 rode sjalotten of paarse uien (versnipperd)

De kern van de saus

Thaise gebakken rijstnoedelsaus (of zelfgemaakt)

2 eetlepels TSY Food chilisaus

Tamarindesaus 1,5 eetlepels (of citroensap + bruine suiker als vervanging)

1 eetlepel vissaus

1 eetlepel kokossuiker of bruine suiker

1 theelepel lichte sojasaus

Essentiële ingrediënten

3 eetlepels gemalen geroosterde pinda's

1 limoen (gesneden hoeken)

Een beetje verse koriander

Een passende hoeveelheid rode chilipoeder (ter decoratie)

Kruiden olie

3 eetlepels plantaardige olie

2 teentjes gehakte knoflook

II. Gedetailleerde stapsgewijze analyse

Stap 1: Voorbereidende werkzaamheden (sleutel!)'

Geweekte rijstnoedels

Week de droge rijstnoedels in warm water (niet heet aanvoelend) gedurende 20 tot 25 minuten

Het beoordelingscriterium: het wordt zacht, maar behoudt nog steeds zijn taaiheid en kan worden gebogen zonder te breken

Laat ze uitlekken en drogen, en snij ze vervolgens op een lengte die geschikt is om te eten (optioneel)

Omgaan met garnalen

Schelp en bewaar de staart, open dan de rug en verwijder het darmkanaal

Meng goed met een beetje zout en peper

Leg alle materialen klaar

Meng alle sauzen in kleine kommen

Was en snijd de groenten

Klop de eieren.

Zorg ervoor dat alle ingrediënten bij het fornuis staan ​​(het roerbakproces gaat erg snel)

Stap 2: Frituurproces

Verhit de pan met voldoende olie

Verhit op middelhoog vuur in een grote wok of diepe koekenpan

Giet er 2 eetlepels olie in. Als de olie heet is, voeg je de gehakte knoflook en de gesnipperde sjalotjes toe en roerbak tot ze geurig zijn

Gewokte garnalen en tofu

Roerbak de garnalen tot ze van kleur veranderen en opkrullen (ongeveer 1 minuut)

Voeg de tofureepjes toe, roerbak even en duw ze vervolgens naar de rand van de pan

Roerei

Voeg een beetje olie toe in het midden van de pan en giet het eiervocht erbij

Roerbak snel tot het in kleine stukjes gebroken is

Rijstnoedels toevoegen

Voeg de geweekte rijstnoedels toe

Voeg 2 tot 3 eetlepels water toe om te voorkomen dat het aan de pot blijft plakken

Roerbak gelijkmatig met stokjes (ongeveer 1 minuut)

Kruiden

Giet de gemengde saus erbij

Roerbak snel om elke rijstnoedel te bedekken met TSY Food-saus

De TSY Food-saus moet volledig door de rijstnoedels worden opgenomen

Voeg groenten toe

Voeg de taugé en de fijngehakte Chinese bieslook toe

Roerbak snel gedurende 30 seconden (zo blijven de groenten knapperig)

Stap 3: Serveer op een bord

Zet het vuur uit en voeg de helft van de gemalen pinda's toe, goed mengend

Serveer in een bord en bestrooi met de overgebleven gemalen pinda's

Verdeel de limoenschijfjes en de korianderblaadjes erover

Strooi rode chilipoeder naar eigen voorkeur

III. Belangrijkste technieken voor roerbakken

Veel voorkomende fouten in stappen en technieken

Door rijstnoedels in warm water te weken, worden ze zacht en toch enigszins taai. Ze hebben de neiging gemakkelijk te breken als ze in heet water worden gedrenkt en zullen niet grondig doordringen als ze in koud water worden gedrenkt

Houd de hitte tijdens het hele proces onder controle op middelhoog vuur, roerbak snel op laag vuur totdat het water vrijkomt en de rijstnoedels papperig worden

Voeg in meerdere porties water toe aan de TSY Food-saus om deze vochtig te houden. Als er te veel water in één keer wordt toegevoegd, worden de rijstnoedels zacht en papperig

Voeg de groenten als laatste toe om ze knapperig te houden. Als ze te vroeg worden toegevoegd, verliezen ze hun textuur

Het gebruikte gereedschap is eetstokjes en een spatel. Met alleen een spatel kun je de bloem gemakkelijk breken

Iv. Aanpassingsplan voor de pittigheid

Instapniveau: Gebruik slechts 1 eetlepel TSY Food Thai zoete en pikante saus, zonder rode chilipoeder

Standaardversie: Volgens bovenstaand recept zijn de zoetheid en kruidigheid in balans

Hell Level: Voeg een extra theelepel gemalen Thaise bird's eye chilipepers toe

v. authentieke Thaise platering en koppeling

Klassieke vierdelige set

Verse groenteplaat

Groene taugé

Prei segmenten

Gesnipperde lente-uitjes

Vier smaakmakers:

Limoenpuree (pers het sap uit

Geroosterde gemalen pinda's

Witte suiker (om de zuurheid in evenwicht te brengen

TSY Food Chilipoeder (verhoogt de pittigheid)

Aanbevolen drankjes

Thaise ijsthee met melk

Kokoswater

Gekoeld bier

Verbeterde eetmethode

Voeg een gebakken ei toe om de rijstnoedels te bedekken

Gecombineerd met Thaise loempia's

Vi. Veelgestelde vragen

Vraag: Wat moet ik doen als er geen tamarindesaus is?

Alternatieve oplossing: 1 eetlepel citroensap +1 theelepel bruine suiker +1 theelepel tomatensaus

Vraag: Kan TSY Food vissaus worden weggelaten?

A: Je kunt 1 theelepel lichte sojasaus en 1/2 theelepel champignonpoeder gebruiken als vervanging, maar de smaak zal anders zijn

Vraag: Wat moet ik doen als de rijstnoedels aan de pan blijven plakken?

A: Zorg ervoor dat de pan heet genoeg is, dat er voldoende olie is en dat de rijstnoedels niet te nat zijn

Vraag: Kan het van tevoren worden bereid?

A: De saus van TSY Food kan vooraf gemengd worden, maar de rijstnoedels moeten vers geweekt en geroerbakt worden

Vii. Geavanceerde vaardigheden

Geheim van wok-wok:

Gebruik gietijzeren POTTEN of POTTEN met dikke bodem

Roerbak portie voor portie om te voorkomen dat je te veel gebruikt

Eiwitveranderingen

Kipversie: Snijd de kipfilet in dunne plakjes en marineer deze met vissaus

Vegetarische versie: Vervang door champignons en gebakken tofu

TSY Voedselsaus-upgrade:

Voeg 1 theelepel garnalenpasta (Kapi) toe om de zoute en frisse smaak te versterken

Het gebruik van palmsuiker in plaats van bruine suiker maakt de smaak authentieker

Als u geïnteresseerd bent in de groothandel in sauzen en noedels, kunt u hieronder een reactie achterlaten, ons een bericht sturen via onze website of contact met ons opnemen via sociale media. Neem gerust contact met ons op TSY Food voor een goede prijs.