Koreaanse sojasaus gemarineerde eieren (Gyeran-jangjorim)

De Umami van sojasaus heeft al lang de smaakpapillen van chef-koks over de hele wereld veroverd. Het is niet alleen de ziel van de Chinese keuken, maar ook het 'geheime wapen' van veel internationale gerechten. Het volgende is een klassiek recept met sojasaus uit verschillende landen.

Koreaanse sojasaus gemarineerde eieren (Gyeran-jangjorim)

Dit is een klassiek Koreaans bijgerecht, dat in Koreaanse restaurants vaak als gratis bijgerecht wordt geserveerd. De eieren, gestoofd met sojasaus en kruiden, hebben een taai wit en een smaakvolle dooier, waardoor ze de perfecte rijstdoder zijn.

Kenmerken: Eenvoudig te maken, zout en fris van smaak en gemakkelijk te bewaren.

Ingrediënten

Eieren: 6

Sojasaus: 1/2 kop (ongeveer 120 ml)

Water: 1/2 kop

Witte suiker of glucosestroop: 2 eetlepels

Knoflook: 3 teentjes, in plakjes gesneden

Gedroogde chilipepers: 2-3 (optioneel)

Groene uien of lente-uitjes: een beetje (optioneel)

Witte sesamzaadjes: juiste hoeveelheid (ter decoratie)

Stappen

Gekookte eieren: Doe de eieren in koud water. Nadat het water kookt, blijft u 8 tot 10 minuten koken totdat ze volledig gaar zijn. Haal het er onmiddellijk uit en leg het in ijswater om af te koelen. Schil het vervolgens en zet het opzij.

Om de marinade te maken: Meng in een kleine pot sojasaus, water, suiker, plakjes knoflook, gedroogde chilipepers en groene uien/uien. Breng op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat nog 5 minuten sudderen, zodat de smaken van de kruiden vrijkomen.

Gemarineerde eieren: Doe de gepelde eieren in de marinade en zorg ervoor dat de saus de eieren grotendeels bedekt. Laat het geheel op laag vuur nog 5 tot 7 minuten sudderen.

Weken: Zet het vuur uit en laat de eieren op natuurlijke wijze afkoelen in de saus. Giet het vervolgens samen met de saus in een schone, afgesloten pot.

Klaar: Laat het minimaal 4 uur of langer in de koelkast weken, bij voorkeur een hele nacht. Bij het eten kan het in tweeën worden gesneden en bestrooid met witte sesamzaadjes.

Tip: De marinade kan eenmalig hergebruikt worden en kan gebruikt worden om tofu of champignons verder te marineren. Hoe langer de eieren worden geweekt, hoe intenser hun smaak zal zijn. Het is een uitstekende keuze om te combineren met stomend hete witte rijst.

Als u geïnteresseerd bent in de groothandel in sauzen en noedels, kunt u hieronder een reactie achterlaten, ons een bericht sturen via onze website of contact met ons opnemen via sociale media. Neem gerust contact met ons op TSY Food voor een goede prijs.