Aantal Bladeren:0 Auteur:Site Editor Publicatie tijd: 2024-03-08 Oorsprong:aangedreven
Lichte sojasaus is zouter en lichter van kleur en wordt vaak gebruikt voor kruiden en dippen.Donkere sojasaus is rijker, minder zout en heeft een donkerdere kleur vanwege de langere gisting, wat diepte aan gerechten toevoegt en het uiterlijk ervan verbetert.
Lichte sojasaus is zouter en lichter en wordt voornamelijk gebruikt voor kruiden en dippen.Donkere sojasaus is rijker, minder zout en donkerder van kleur, waardoor gerechten tijdens langere gisting diepte en kleur krijgen.
Simpel gezegd wordt lichte sojasaus gebruikt voor het op smaak brengen en donkere sojasaus om kleur aan gerechten toe te voegen.Lichte sojasaus is goudbruin van kleur en rijk van smaak om smaak toe te voegen tijdens het marineren en kruiden.Het verbetert de smaak van vlees-, noedels- of rijstgerechten.Aan de andere kant wordt donkere sojasaus gebruikt om diepe kleuren toe te voegen aan stoofschotels en stoofschotels en vaak gecombineerd met lichte sojasaus om de perfecte smaak en kleur te bereiken.
Lichte sojasaus heeft een dunnere body en een goudbruine kleur.Door gebruik te maken van natuurlijke fermentatiemethoden heeft lichte sojasaus een sterke aromatische umami en hartige smaak.Ideaal als marinade, dressing, sausmix en tafelkruiden.Het is een geweldige aanvulling op roerbakrecepten, noedelgerechten en zelfs ons eigen burgerrecept!
Donkere sojasaus wordt voornamelijk gebruikt om kleur aan gerechten toe te voegen en wordt meestal gecombineerd met lichte sojasaus om de ideale kleur en smaak te bereiken.Probeer eens te koken met donkere sojasaus; het is een geweldige aanvulling op varkensvleesrecepten, stoofschotels en barbecuefavorieten.
Verschil tussen als volgt:
Kleur: Lichte sojasaus heeft een lichtbruine, bijna amberkleurige kleur, terwijl donkere sojasaus dieper is, met een rijke, donkerbruine tint.
Fermentatie
Omdat sojasauzen worden gemaakt door het persen van gefermenteerde sojabonen, worden ze vermalen en gepureerd met kruiden.Terwijl dit fermenteert, is de uitgestoten saus gewone sojasaus.Deze reststukken worden langer gefermenteerd, waardoor de zoetere en dikkere donkere sojasaus ontstaat.
Smaak: Beide sojasauzen hebben een umami-smaak, maar gewone sojasaus zal zwaarder zijn en beïnvloed worden door een intensere zoutheid.Donkere sojasaus is zoeter door het fermentatieproces.De oorspronkelijke saus die uit de puree wordt gehaald, neemt veel zout op, dus er blijft niet zoveel over voor de donkere varianten.
Dikte: Donkere sojasaus is aanzienlijk dikker dan gewone sojasaus.Veel voorkomende varianten worden over het algemeen gebruikt in gerechten zoals wokgerechten en als zoute component aan andere sauzen toegevoegd.Donkere sojasaus wordt vaker gebruikt als dipsaus voor dumplings en als glazuur voor vlees.
Kookmethodes: Sojasaus helpt voedsel zouter te maken wanneer dat aspect in eerste instantie ontbreekt bij andere ingrediënten.Omdat donkere sojasaus een zoetere ruggengraat heeft, wil je je zoute diepte bereiken.Beide sauzen voegen umami toe aan je gerecht, maar gewone sojasaus werkt beter in de Kantonese of Chinese keuken, waarbij sauzen door de ingrediënten worden opgenomen.
Textuur: lichte sojasaus heeft een dunnere, inktachtigere body dan donkere sojasaus, die iets stroperiger is.Viscositeit is dus een ander verschilpunt.
Gebruik lichte sojasaus voor kruiden, marinades en dippen.Voeg donkere sojasaus toe voor diepte en kleur in stoofschotels, smoorgerechten of wokgerechten, vooral tegen het einde van het koken.Pas de hoeveelheden aan op basis van persoonlijke smaak.
Welkom bij TSY-voedsel,Een toonaangevende leverancier en productie van sauzen.
