200 ml natuurlijk gefermenteerde authentieke Japanse gemarineerde mirin voor vlees

Introductie van  Mirin

Mirin is een traditionele Japanse specerij gemaakt van rijstwijn. Het heeft een zoete smaak en wordt vaak gebruikt in Japanse koken om diepte toe te voegen en de smaak van verschillende gerechten te verbeteren. Mirin wordt vaak gebruikt in marinades, glazuren, sauzen en soepen, en het helpt om vlees te mals maken terwijl het een aangename zoetheid geeft. In tegenstelling tot sake, een andere Japanse rijstwijn, heeft Mirin een hoger suikergehalte, dat het zijn onderscheidende smaak geeft.

Wat is Mirin?

• Definitie: Mirin is een type Japanse rijstwijn gemaakt van kleefrijst (mochi-gome), koji (een soort schimmel die wordt gebruikt in gisting) en soms shochu (een gedestilleerde geest).

• Smaak: het heeft een zoete, milde en enigszins alcoholische smaak, met een gladde en viskeuze textuur.

• Alcoholgehalte: traditionele mirin heeft een alcoholgehalte van ongeveer 14-16%, terwijl het koken van Mirin (ook bekend als Aji-Mirin) een lager alcoholgehalte heeft of alcoholvrij is.

Gemeenschappelijk gebruik van mirin

Mirin is een veelzijdig ingrediënt in de Japanse keuken en heeft verschillende gemeenschappelijke toepassingen:

1. Marinades: het wordt vaak gebruikt als basis voor marinades, helpt om smaak toe te voegen en vlees of zeevruchten te masten voor het koken.

2. Glazuren: Mirin wordt gebruikt om zoete en hartige glazuren te creëren voor gegrilde of geroosterde gerechten, waardoor ze een glanzend en smakelijk uiterlijk krijgen.

3. Sauzen: het speelt een cruciale rol in veel Japanse sauzen, zoals Teriyaki -saus, waar het een zoete toon toevoegt aan het hartige smaakprofiel.

4. Soepen en stoofschotels: Mirin wordt in verschillende soepen en stoofschotels gebruikt om de algehele smaak te verbeteren en een subtiele zoetheid voor het gerecht te bieden.

5. Roervlakken: het kan worden toegevoegd aan roerbakgerechten om andere sterke smaken in evenwicht te brengen en diepte aan het gerecht toe te voegen.

6. Sushi Rice: Mirin wordt ook gebruikt bij het maken van sushi -rijst om het een enigszins zoete smaak en glanzende uitstraling te geven.

Bij het gebruik van Mirin bij het koken, is het belangrijk om te onthouden dat het alcohol bevat. Het meeste verdampt echter tijdens het kookproces, waardoor zijn zoete en aromatische smaken achterblijven. Als een niet-alcoholisch alternatief nodig is, zijn er enkele mirin-vervangers beschikbaar die een vergelijkbare smaak kunnen bieden zonder het alcoholgehalte.

Mirin, de zoete Japanse rijstwijn, biedt enkele gezondheidsvoordelen, maar heeft ook nadelen, afhankelijk van hoe het wordt gebruikt. Hier is de evenwichtige waarheid over zijn gezondheidsprofiel:

Gezondheidsvoordelen van authentieke mirin:

1. Bevat nuttige verbindingen

• Gefermenteerde mirin (本みりん) biedt kleine hoeveelheden aminozuren en antioxidanten van het rijstfermentatieproces

• Kan de spijsvertering helpen zoals ander gefermenteerd voedsel

2. Lager alcoholgehalte

• Traditionele mirin bevat slechts ongeveer 14% alcohol (de meeste koks tijdens het koken)

• Gezonder alternatief voor koken met sterkere alcoholen

3. Natuurlijke zoetheid

• Biedt subtiele zoetheid zonder geraffineerde suiker (in traditionele versies)

• Zorgt voor verminderde suiker in recepten

Gezondheidsoverwegingen:

1. Kijk uit voor nep mirin (みりん風調味料 みりん風調味料 みりん風調味料 みりん風調味料 みりん風調味料 みりん風調味料 みりん風調味料 みりん風調味料 みりん風調味料 みりん風調味料 みりん風調味料 みりん風調味料 みりん風調味料 みりん風調味料 みりん風調味料 みりん風調味料 みりん風調味料 みりん風調味料 みりん風調味料 みりん風調味料 みりん風調味料 みりん風調味料 みりん風調味料

• Veel commerciële 'mirin-stijl ' -producten bevatten:

• Hoge fructose maïs siroop

• Kunstmatige additieven

• Conserveermiddelen

• Controleer altijd labels op 本みりん (Hon Mirin)

2. Veel suiker

• Zelfs authentieke mirin bevat ongeveer 40-50% suiker

• Niet geschikt voor koolhydraatarme/keto-diëten

• Diabetici moeten spaarzaam gebruiken

3. Natriumgehalte

• Sommige variëteiten bevatten toegevoegd zout (ongeveer 200 mg per eetlepel)

Gezondste manieren om te gebruiken:

1. Kies Authentic Hon Mirin (zoek naar alcoholgehalte)

2. Gebruik met mate - 1-2 eetlepels per gerecht

3. Geweldig voor het maken van gezondere teriyaki-saus thuis (combineer met sojasaus met gereduceerde natrium)

Betere alternatieven voor specifieke diëten:

• Suikervrije optie : vervanging door Mirin + Monk Fruit Blend

• Alcoholvrij : gebruik Mirin met de alcohol gekookt

• Laag-natrium : verdund met rijstazijn